Cremet hvidvinssauce i skål med frisk persille

Hvidvinssauce med fløde

Name: Hvidvinssauce med fløde
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 2 sjalotteløg, finthakket; 1 spsk smør; 2 dl tør hvidvin; 1 dl hønse- eller fiskefond (eller bouillon); 2 dl piskefløde; 1 spsk citronsaft; Salt, hvid peber, finthakket persille

Hvidvinssauce med fløde — syrlig, fed og cremet sovs til fisk, kylling og pasta.

Forberedelse: 10 min.
Tilberedning: 20 min.
Portioner: 4
Sværhedsgrad: Nem
Publiceret: 27. august 2026

Ingen anmeldelser

Hvidvinssauce med fløde er den ultimative hverdagssauce til fisk og kylling: syre fra vinen, krop fra fløden.

Indkog vinen først. Fløde ovenpå rå vin smager af vinbar-fejl.

Ingredienser

2 sjalotteløg, finthakket
1 spsk smør
2 dl tør hvidvin
1 dl hønse- eller fiskefond (eller bouillon)
2 dl piskefløde
1 spsk citronsaft
Salt, hvid peber, finthakket persille

Fremgangsmåde

1
Svits sjalotteløg i smør 2–3 minutter uden farve.
2
Hæld hvidvin i. Kog ind til ca. ½ dl — skarp, koncentreret, uden rå alkohol.
3
Tilsæt fond. Simre 3 minutter. Fløde i. Simre 5–8 minutter, til saucen tykner og frakker en ske.
4
Tag af varmen. Citronsaft, salt, peber og persille. Smag — den skal balancere syre og fedme.