Parmesansovs med hvidløg
Parmesansovs med hvidløg — cremet, saltet hvid sovs til pasta, ovnkartofler og grønt.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 27. august 2026
Parmesansovs med hvidløg er den intensive hvide sovs: salt, umami og hvidløg uden at blive alfredo-slatten.
Hvidløg skal dufte, ikke brune.
Ingredienser
- 2 spsk smør
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 1 spsk hvedemel
- 3 dl sødmælk eller 2 dl mælk + 1 dl fløde
- 80 g parmesan, fint reven
- Salt, peber, evt. muskat
Fremgangsmåde
- 1
Smelt smør. Svits hvidløg 30–60 sekunder uden farve — brændt hvidløg ødelægger saucen.
- 2
Drys mel i. Rør 30 sekunder. Tilsæt mælk lidt ad gangen under piskning.
- 3
Simre 5 minutter, til den tykner. Tag af varmen. Rør parmesan i. Smag til.
Ofte stillede spørgsmål
Frisk reven eller færdigrevet?
Frisk. Færdigrevet indeholder stivelse og smelter dårligere.
Til pasta?
Ja — tilsæt pasta-kogevand til den rigtige konsistens. Den skal binde, ikke plaske.
For tyk?
Mere mælk. For tynd: mere parmesan eller 1 minut ekstra simren.
Vegansk?
Ikke denne. Brug næringsgær + plantefløde som anden sauce.
Grejet bag retten
Flere dips-opskrifter
20 min.Andesky til andesteg
Andesky — sauce af andefedt, fond og eddike til Mortensaften. Brug skyen fra stegningen.
25 min.Balsamicosauce
Balsamicosauce — tyk, indkogt glaseringssovs med dybde til stegt kød, and og grillgrønt.
30 min.Bearnaisesovs fra bunden
Bearnaisesovs fra bunden — ægte emulsion med estragon-reduktion, æggeblommer og smør. Den nørdede guide til at piske uden at den skiller.