Persillesmør
Persillesmør — klassisk krydderurtesmør med frisk persille og citron. Til fisk, kartofler, flute og bøf.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- —
- Portioner
- 8
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 12. august 2026
Persillesmør er det klassiske krydderurtesmør — grønt, friskt og med citron til at løfte fedmen.
Hak urterne fint, så hver skive er jævnt grøn.
Ingredienser
- 200 g blødt smør
- 1 stor bundt bredbladet persille (ca. 40 g, hakket)
- Skal af 1 citron
- 1 tsk citronsaft
- 1 fed hvidløg (valgfrit)
- ½ tsk salt
- Friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- 1
Hak persillen meget fint. Riv citronskal.
- 2
Rør smør, persille, skal, saft, evt. hvidløg, salt og peber sammen.
- 3
Rul til en pølse i bagepapir.
- 4
Køl i 30 minutter. Skær skiver efter behov.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg blande andre urter i?
Ja — dild, purløg og estragon fungerer godt. Hold persille som base.
Til fisk?
Perfekt. En skive på varm pandestegt rødspætte eller laks er klassikeren.
Holder det farven?
Bedst inden for 3–4 dage. Frys resten for at bevare det grønne.
Grejet bag retten
Flere dips-opskrifter
20 min.Andesky til andesteg
Andesky — sauce af andefedt, fond og eddike til Mortensaften. Brug skyen fra stegningen.
25 min.Balsamicosauce
Balsamicosauce — tyk, indkogt glaseringssovs med dybde til stegt kød, and og grillgrønt.
30 min.Bearnaisesovs fra bunden
Bearnaisesovs fra bunden — ægte emulsion med estragon-reduktion, æggeblommer og smør. Den nørdede guide til at piske uden at den skiller.