Valnøddepesto
Valnøddepesto — fyldig, nøddeagtig pesto til efterårets osteborde, pasta og bruschetta.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- —
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 12. august 2026
Valnøddepesto er efterårets fyldige pesto — mere nøddeagtig end grøn genovese, og lavet til ost og pasta.
Rist nødderne. Rå valnødder kan smage bitre.
Ingredienser
- 80 g valnødder
- 30 g frisk basilikum eller persille
- 40 g parmesan (revet)
- 1 fed hvidløg
- 1 dl olivenolie (ca.)
- Saft af ½ citron
- ½ tsk salt
- Friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- 1
Rist valnødderne let på en tør pande, til de dufter. Lad køle af.
- 2
Blend valnødder, urter, parmesan, hvidløg, citron, salt og peber med olien.
- 3
Smag til. Konsistensen skal være cremet og smørbar.
- 4
Opbevar under olie.
Ofte stillede spørgsmål
Skal valnødderne ristes?
Ja — det fjerner bitterhed og giver mere dybde.
Til ostebord?
Perfekt med blåskimmel, pærer og brød.
Holdbarhed?
Op til en uge i køleskab. Fryser godt.
Grejet bag retten
Flere dips-opskrifter
20 min.Andesky til andesteg
Andesky — sauce af andefedt, fond og eddike til Mortensaften. Brug skyen fra stegningen.
25 min.Balsamicosauce
Balsamicosauce — tyk, indkogt glaseringssovs med dybde til stegt kød, and og grillgrønt.
30 min.Bearnaisesovs fra bunden
Bearnaisesovs fra bunden — ægte emulsion med estragon-reduktion, æggeblommer og smør. Den nørdede guide til at piske uden at den skiller.