Grillet spidskål med brunet smør og hasselnødder

Grillet spidskål med hårdt brændte kanter, brunet smør og ristede hasselnødder.

Ingen anmeldelser

Grillet spidskål med hasselnøddesmør er svid og fedt: kanterne skal være bitre og sprøde, smørret nøddebrunt, kålen sød indeni.

Strunken holder båden. Skær den ikke væk.

Ingredienser

1
Olie og salt på kålen. Grill direkte over høj varme 4–5 minutter per side, til snitfladen er sort-brun og bladene sprøde.
2
Brun smør i pande, til det dufter af nødder og er hasselnøddebrunt. Nødder i 30 sekunder.
3
Citronsaft i smørret. Hæld over kålen. Flagesalt.

Almindelig grillet spidskål?

Ja, men her er dressingen brunet smør og hasselnød — ikke bare smeltet smør.

For brændt?

Sort kant er meningen. Midten skal stadig have bid. Flyt til indirekte, hvis flammen slikker for længe.

Valnød?

Ja. Hasselnød er sødere til kål.

Pande?

Støbejern rygende varm. Samme sorte snitflade.

Grillet halloumi med honning og chili — salt ost, sticky glasur, klar på få minutter til Halloween-grillen.

Hakkebøf hvor oksekød er blandet med rå marv, grillet og saltet til sidst.

Røgede mandler på grillen — saltede mandler i koldrøgningsbakke eller svag indirekte varme med hickory- eller æble-chunks.