Saltet
Grillede spidskålsbåde med mormordressing og dild

Grillet spidskål med mormordressing

Grillet spidskål med mormordressing — karamelliserede kanter og cremet, syrlig dressing. Klassisk dansk twist til grillen.

Forberedelse
15 min.
Tilberedning
12 min.
Portioner
4
Sværhedsgrad
Nem
Publiceret
7. august 2026

Grillet spidskål med mormordressing er havefesten møder madpakken: røg og karamel fra grillen, cremet senneps-syrlig dressing ovenpå.

Grill bådene som altid — snitfladen nedad først, medium-høj varme. Dressingen er klassisk mormor: creme fraiche, mayo, sennep, lidt sukker og eddike. Dild er ikke valgfri, hvis du vil have den danske smag.

Kold dressing, varm kål. Det er kontrasten, der gør tallerkenerne tomme.

Server som tilbehør eller let hovedsag. Resterne af dressing er gode til kartoffelsalat næste dag.

Ingredienser

  • 1–2 spidskål (ca. 800 g)
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 tsk salt
  • Friskkværnet peber
  • Mormordressing: 2 dl creme fraiche 18 %, 2 spsk mayonnaise, 1 spsk dijonsennep, 1 spsk æblecidereddike, 1 tsk sukker, ½ tsk salt, peber
  • 2 spsk finthakket dild
  • Valgfrit: 1 spsk hakket kapers eller syltet agurk

Fremgangsmåde

  1. 1

    Skær spidskålen i 6–8 både gennem roden. Pensl med olie, salt og peber.

  2. 2

    Pisk mormordressing sammen. Smag til — den skal være cremet, syrlig og lidt sød. Rør dild (og kapers) i. Stil koldt.

  3. 3

    Forvarm grillen til medium-høj varme (ca. 200 °C).

  4. 4

    Grill bådene med snitfladen nedad 5–6 minutter, til der er striber og karamel. Vend, og grill 4–6 minutter mere.

  5. 5

    Læg varm spidskål på fad. Server mormordressing ved siden af eller i en stribe over bådene.

spidskålmormordressingtilbehørgrillvegetar

Ofte stillede spørgsmål

Hvordan adskiller den sig fra almindelig grillet spidskål?

Samme grillmetode — her er det mormordressingen, der gør den til næsten-hovedsag og binder røg og sødme sammen.

Kan dressingen laves dagen før?

Ja. Den bliver faktisk bedre. Rør dilden i lige før servering, så den holder farven.

For varm dressing på kålen?

Dressingen skal være kold, kålen varm. Kontrasten er pointen.

Hvad serverer man til?

Grillkylling, ribs, burger eller som vegetarisk tallerken med kartofler.

Kan man bruge yoghurt?

Ja, skyr eller yoghurt i stedet for en del af creme fraiche — lidt mere syre, lidt mindre fedme.

Grejet bag retten

Flere grill-opskrifter

Andeburger med sprød and og rødkål i brioche
25 min.
Nem·grill

Andeburger med rødkål

Andeburger — sprød and, rødkål og sennep-mayo i brioche til restemad efter Mortensaften.

Mørbradbøffer fra grill med grillstriber
20 min.
Nem·grill

Mørbradbøffer på grill

Mørbradbøffer på grill — saftige svinemørbrad med stegeskorpe og sommer-sovs tilbehør.

Stegt flæsk fra grill med sprøde kanter
25 min.
Nem·grill

Stegt flæsk på grill

Stegt flæsk på grill — sprøde skiver med røgsmag til persillesovs og kartofler.