Yakitori på grill
Yakitori på grill — små kyllingespyd med forårsløg, penslet konstant med salt-sød tare-glaze over direkte varme.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 12 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 13. august 2026
Yakitori på grill er små bidder og konstant pensling: tare skal lag på lag, ikke ét tykt slat til sidst.
Medium varme. Sukkeret i glazen brænder på max. Forårsløg skal svedes, ikke blive til aske.
Ingredienser
- 700 g kyllingelår uden ben, i 2–3 cm tern
- 1 bundt tykke forårsløg, i 3–4 cm stykker
- Træspyd, udblødt 20 minutter
- Tare: 4 spsk sojasauce, 2 spsk mirin, 1 spsk sake eller tør sherry, 1 spsk sukker, 1 fed hvidløg
- 1 spsk neutral olie
- Sesamfrø og shichimi til servering
Fremgangsmåde
- 1
Kog tare 3–5 minutter, til den er blank og lidt tyk. Køl.
- 2
Træk kylling og forårsløg skiftevis på spyd. Pensl let med olie.
- 3
Medium direkte varme. Grill 3–4 minutter pr. side, til kyllingen næsten er færdig.
- 4
Pensl tare, vend, pensl igen — flere tynde lag. 1–2 minutter mere, til glaze er klistret, ikke sort.
- 5
Drys sesam. Server med rest-tare.
Ofte stillede spørgsmål
Forskel på plancha-yakitori?
Samme spyd og tare. Her er det rist og røg. Plancha giver mere jævn svidning.
Lår eller bryst?
Lår. Bryst tørrer mellem penslingerne.
Uden mirin?
Soya, sukker og en skvæt æblejuice. Mirin giver glansen.
Kulgrill?
Binchotan er klassisk. Almindelig kul virker ved medium, ikke flammehav.
Hvad serverer man til?
Kold øl, edamame, ris. Eller som snack ved siden af større kød.
Grejet bag retten
Flere grill-opskrifter
25 min.Andeburger med rødkål
Andeburger — sprød and, rødkål og sennep-mayo i brioche til restemad efter Mortensaften.
20 min.Mørbradbøffer på grill
Mørbradbøffer på grill — saftige svinemørbrad med stegeskorpe og sommer-sovs tilbehør.
25 min.Stegt flæsk på grill
Stegt flæsk på grill — sprøde skiver med røgsmag til persillesovs og kartofler.