Cremet græskarsuppe med bacon
Cremet græskarsuppe med sprød bacon — efterårets mest søgte suppe, piftet op med chili og saltet baconknas.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 35 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 27. august 2026
Cremet græskarsuppe med bacon er efterårets google-hit: sød græskar, chili og saltet knas ovenpå.
Baconfedtet steger løgene. Fløden lukker. Chilien skærer det søde.
Det er den suppe, der får folk til at tro, du har brugt timer — du har brugt en gryde.
Ingredienser
- 1 kg hokkaido eller butternut, skrællet og i tern (hokkaido kan beholde skræl)
- 150 g bacon i tern
- 1 stort løg, hakket
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk friskrevet ingefær (valgfrit)
- ½–1 tsk chiliflager eller en knivspids cayenne
- 8 dl grøntsags- eller honsebouillon
- 1 dl piskefløde
- 1 spsk smør (hvis baconet er magert)
- Salt, peber, evt. lidt citronsaft
- Græskarkerner til top (valgfrit)
Fremgangsmåde
- 1
Steg bacon i gryden, til det er knasende. Tag op på køkkenrulle. Gem 1–2 spsk baconfedt.
- 2
Svits løg i fedtet 5–7 minutter. Hvidløg, ingefær og chili 1 minut.
- 3
Græskar og bouillon i. Bring i kog, skru ned, og simre 20–25 minutter, til græskaret er blødt.
- 4
Blend glat. Rør fløde i. Smag til med salt, peber og en dråbe citron, hvis den er for sød.
- 5
Server med bacontern, evt. græskarkerner og et drys chili.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilket græskar?
Hokkaido er sød og behøver ikke skræl. Butternut er cremet. Græskar til lanterner er ofte vandede.
Uden fløde?
Ja — blend med en klat creme fraiche eller kokosmælk. Eller bare bouillon.
Trykkoger?
Se [græskarsuppe i trykkoger](/opskrifter/trykkoger/graeskarsuppe-trykkoger) — hurtigere, uden bacon-fokus.
Kan den fryses?
Ja uden fløde og bacon. Tilsæt dem efter optøning.
Grejet bag retten
- Kobbergryder — kun til Michelin?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejernsgryde (Dutch Oven) — størrelse til bål og ovnVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Køkkensakse — det mest undervurderede slagterværktøjVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere gryde-opskrifter
30 min.Æblekompot til and
Æblekompot til andesteg — syrlig-sød kompot med kanel og lidt smør til Mortensaften og jul.
55 min.Æbleflæsk til jul
Æbleflæsk til jul — klassisk dansk ret med saltet flæsk, æbler og løg til julebordet.
35 min.Kartoffelmos med andefedt
Kartoffelmos med andefedt — cremet mos til Mortensaften og jul når anden efterlader guld i fadet.