Klassisk fransk løgsuppe

Ingredienser

• 1,2 kg gule løg, tyndt skåret
• 50 g smør
• 1 spsk olie
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 2 dl tør hvidvin (eller tør sherry)
• 1,5 l kraftig oksebouillon
• 2 kviste timian, 1 laurbærblad
• Salt og peber
• 4 skiver daggammelt brød (fx baguette)
• 200 g gruyère, groft revet

Fremgangsmåde

1. 1

   Smelt smør og olie i en tung gryde. Løg i. Karamelliser 40–50 minutter på middel-lav varme under hyppig omrøring, til de er dybt gyldenbrune.

2. 2

   Hvidløg 1 minut. Vin i. Skrab bunden, og lad koge ind 3–4 minutter.

3. 3

   Bouillon, timian og laurbær i. Simre 30–40 minutter. Smag til med salt og peber.

4. 4

   Rist brødet. Fordel suppe i ovnfaste skåle. Læg brød ovenpå, og dæk med et tykt lag gruyère.

5. 5

   Grill i ovnen 3–5 minutter, til osten bobler og får brune pletter. Server straks.