Kylling i karry
Kylling i karry — cremet dansk klassiker med kylling, karry og æble. Server med ris.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 30 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 9. august 2026
Kylling i karry er den danske hverdagsklassiker: mild karry, cremet sauce og et æble, der klipper fedmen. Kødbollerne er boller i karry.
Steg karryspulveret kort i fedtet, før væsken kommer i — så bliver smagen rundere og mindre «rå».
Ingredienser
- 600 g kyllingebryst eller lårkød, i tern
- 2 løg, hakket
- 1–2 æbler (fx Ingrid Marie), i tern
- 2 spsk smør
- 2 spsk hvedemel
- 1½–2 spsk mild karry
- 4 dl kyllingebouillon
- 2 dl fløde eller 1½ dl creme fraiche
- 1 spsk chutney eller lidt honning (valgfrit)
- Salt og peber
- Ris til servering
Fremgangsmåde
- 1
Brun kyllingeternene i smør i en gryde. Tag op.
- 2
Svits løg 5 minutter. Tilsæt æble, og steg 2 minutter. Drys karry og mel over, rør 1 minut.
- 3
Hæld bouillon i under omrøring. Bring i kog til en jævn sauce.
- 4
Læg kyllingen tilbage. Simre 10–12 minutter. Rør fløde/creme fraiche i, og varm op uden at koge hårdt.
- 5
Smag til med salt, peber og evt. chutney. Server med ris.
Ofte stillede spørgsmål
Mild eller stærk karry?
Dansk klassiker er mild. Brug starkere karry, hvis du vil have mere bid.
Hvorfor æble?
Æblet giver sødme og friskhed, der balancerer karrysaucen.
Kan man bruge rester af stegt kylling?
Ja — tilsæt den til sidst, så den kun bliver varmet igennem.
Tilbehør?
Ris, agurkesalat og evt. et drys ristede mandler eller kokos. Vil du have kødboller i samme sauce, er det [boller i karry](/opskrifter/gryde/boller-i-karry).
Grejet bag retten
- Kobbergryder — kun til Michelin?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejernsgryde (Dutch Oven) — størrelse til bål og ovnVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Køkkensakse — det mest undervurderede slagterværktøjVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Nævnt i guide
- Måltidsforberedelse (meal prep) til en travl ugePlanlæg, kog, pak og opbevar så hverdagen er 10 minutter.
- Hvorfor klistrer mine ris? Fejlfinding på løse, kogte risStivelse, skylning, vandforhold og hvile under låg — så risene ikke bliver grød.
- Red maden: for salt, for stærk eller for syrligAkut redning med fortynding, fedt, sukker og syre. Kartoffel-tricket uden myter.
Flere gryde-opskrifter
30 min.Æblekompot til and
Æblekompot til andesteg — syrlig-sød kompot med kanel og lidt smør til Mortensaften og jul.
55 min.Æbleflæsk til jul
Æbleflæsk til jul — klassisk dansk ret med saltet flæsk, æbler og løg til julebordet.
35 min.Kartoffelmos med andefedt
Kartoffelmos med andefedt — cremet mos til Mortensaften og jul når anden efterlader guld i fadet.