Kyllingesuppe med ingefær og chili

Ingredienser

• 1 kg kyllingeskovle, vinger eller 1 hel kylling
• 1 løg, 2 gulerødder, 2 stilke bladselleri
• 1 porre (valgfrit)
• 5 cm frisk ingefær, skåret i skiver
• 2–3 fed hvidløg, knust
• 1–2 friske chili eller 1 tsk chiliflager
• 2 liter vand
• 2 laurbærblade, 8 peberkorn
• Salt
• Frisk koriander eller persille, citron
• Evt. nudler eller ris til servering

Fremgangsmåde

1. 1

   Læg kylling i gryde med koldt vand. Bring langsomt i kog, skum grundigt.

2. 2

   Tilsæt grøntsager, ingefær, hvidløg, chili, laurbær og peberkorn. Simre svagt 1–1½ time.

3. 3

   Tag kylling op. Pluk kødet fra benene. Si bouillonen.

4. 4

   Bring bouillon i kog igen. Smag til med salt. Læg kød tilbage. Evt. kog nudler i bouillonen.

5. 5

   Server med masser af frisk urter, ekstra chili og citronsaft.