One pot tykkam i mørkt hvidtøls-sauce med kartoffelbåde
One pot tykkam i mørkt hvidtøls-sauce med kartoffelbåde — braiseret svinekød med øl og kartofler i samme gryde.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 2 t. 15 min.
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 16. oktober 2026
Ingen anmeldelser
One pot tykkam i hvidtøl er den mørke ølgryde: svinekød, kartoffelbåde og malt i samme gryde.
Brun hårdt. Simre lavt. Kartofler sent nok til at de holder formen.
Hvidtøl giver sødme uden sukker.
Ingredienser
- 1,2 kg svine tykkam i 4 cm tern (eller i skiver)
- 800 g kartofler i både
- 2 løg, hakket
- 2 gulerødder i skiver
- 3 dl mørkt hvidtøl eller mørk lager
- 3 dl svine- eller hønsebouillon
- 2 spsk tomatpuré
- 2 fed hvidløg
- 2 laurbærblade, 2 kviste timian
- 2 spsk olie eller svinefedt
- Salt, peber, sennep til servering
Fremgangsmåde
- 1
Brun tykkammen hårdt i olie i portioner. Tag op.
- 2
Svits løg og gulerod 8 minutter. Tomatpuré og hvidløg 1 minut.
- 3
Øl i — skrab bunden. Bouillon, laurbær, timian og kød tilbage. Bring i kog. Skru ned.
- 4
Simre under låg 1½ time. Kartoflerne i. Simre 30–40 minutter mere, til kød og kartofler er møre.
- 5
Smag til. Server med sennep og evt. persille.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilket øl?
Mørkt hvidtøl eller en mild mørk lager. Undgå meget humlede øl — bitterheden bliver skarp.
Kan jeg bruge nakkefilet?
Ja. Tykkam har mere fedme og bliver saftigere ved langsimre.
For tynd sauce?
Tag låget af de sidste 15 minutter, eller mash et par kartoffelstykker ned i saucen.
Ovnen i stedet?
Ja — 160 °C med låg på efter bruningen. Samme tider.
Grejet bag retten
- Kobbergryder — kun til Michelin?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejernsgryde (Dutch Oven) — størrelse til bål og ovnVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Køkkensakse — det mest undervurderede slagterværktøjVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere gryde-opskrifter
35 min.Butter-poached hummer
Butter-poached hummer — saftige hummerhaler pocheret i smør. Luksus til nytår uden grill.
50 min.Græskar-risotto med parmesan
Græskar-risotto med parmesan og salvie — cremet, orange og festlig til Halloween-aftenen.
50 min.Linsesuppe med røget paprika
Linsesuppe med røget paprika og chili — billig, mættende og orange-rød til kolde oktoberaftener.