Ovnstegt torskeryg med krydderurte-panering

Ovnstegt torskeryg med krydderurte-panering — saftig torsk under et lag rasp, persille og citron.

Ingen anmeldelser

Torsk med låg af urter og rasp. Ovnen giver knas uden friture.

Tør fisk. Pres paneringen. Flager = færdig.

Ingredienser

1
Tænd ovnen på 200 °C. Tør fisken. Salt og peber. Læg i et smurt fad.
2
Rør rasp, persille, citronskal, olie, salt og peber. Pres paneringen på toppen.
3
Bag 14–18 minutter, til fisken flager, og kernen er 52–54 °C.
4
Citronsaft over. Server med kartofler eller grønt.

Tør torsk?

For lang tid. Torskeryg er færdig, når den lige flager. Hellere 52 °C end 60.

Paneringen falder af?

Fisken skal være tør, og paneringen skal presses på. Lidt sennep under som lim, hvis den smuldrer.

Anden fisk?

Kulmule, sej, torskefilet. Samme tid, hvis tykkelsen er ens.

Panko?

Ja. Grovere knas. Samme mængde olie, ellers tørrer det.

Bagt brie med honning og ristede mandler — delbar ostefest til nytårsfrokosten eller midnat.

Bagt feta med honning og pistacie — salt ost, sød glasur, knas. Delbar snack til Halloween-bordet.

Let champagne-sorbet — syrlig, elegant mellemkurs eller dessert til nytårsaften.