Sprødstegt andesteg med æbler og svesker

Ingredienser

• 1 and, ca. 2,5 kg
• 2 tsk salt, peber
• 3 æbler, i både
• 150 g svesker, uden sten
• 1 løg, i både
• 2 dl æblemost eller vand
• 1 tsk tørret timian

Fremgangsmåde

1. 1

   Tænd ovnen på 180 °C. Tør anden. Rid skindet på brystet let, uden at skære i kødet. Salt og peber indvendigt og udvendigt.

2. 2

   Læg løg, æbler og svesker i fadet. Anden ovenpå, brystet opad. Most i bunden.

3. 3

   Steg 90–110 minutter, til låret er 80 °C. Vend æbler og svesker undervejs, så de ikke brænder.

4. 4

   Hvis skindet mangler knas: 230 °C i 8–10 minutter. Hold øje.

5. 5

   Hvil 15 minutter. Skær. Server med æbler, svesker og skummet fadsaft.