Hønsekødssuppe-fyld

Hønsekødssuppe-fyld — afpillet høns og grøntsager som basis til høns i asparges og cremede frokostretter.

Hønsekødssuppe-fyld er råvaren bag frokostklassikere: mørt kød og en bouillon, der smager af noget.

Skum godt fra. Grums gør den næste sauce grå.

Ingredienser

1
Læg høns i gryde, dæk med koldt vand. Bring i kog, skum af.
2
Tilsæt groft snittede grøntsager, peberkorn, laurbær og persille. Simre blidt 1–1½ time.
3
Tag hønsen op. Sigt bouillonen. Pille kødet fra benene i grove stykker.
4
Gem bouillonen til suppe eller sauce. Brug kødet som fyld til høns i asparges, hønsesalat eller cremede tærter.
5
Til høns i asparges: lav en lys sovs af bouillon, fløde og asparges, vend kødet i.

Er det en færdig ret?

Det er basen — kødet og bouillonen, du bygger høns i asparges og salater på.

Kan jeg bruge restekylling?

Ja til salat. Til klassisk fyld vil du have kogekød og bouillon sammen.

Fryse?

Ja — kød og bouillon hver for sig i portioner.

Julefrokost-tallerken — sammensætning af pålæg, sild og sylte til det klassiske julebord.

Æggesalat til sildemadder og bacon-rugbrød — cremet, peberfyldt og klar på under en halv time.

Cremet sønderjysk agurkesalat med fløde — den milde, søde variant til frikadeller, postej og frokostbordet.