Cremet lakserilette

Lakserilette med varmrøget laks, crème fraîche og purløg — hurtigt smørepålæg til toast og smørrebrød.

Lakserilette er den hurtige, cremede søster til laksesalat: varmrøget laks rørt, ikke skåret i fine strimler.

Den skal være grov i teksturen — ikke en homogen paste.

Ingredienser

1
Flager laksen med en gaffel. Fjern eventuelle ben og skind.
2
Rør crème fraîche, mayonnaise, citron og evt. sennep sammen.
3
Vend laks og det meste af purløgen i. Smag til med peber — salt kun hvis laksen er mild.
4
Server med det samme eller efter 15 minutter i køleskab. Pynt med rest purløg.

Varmrøget eller koldrøget?

Varmrøget er klassisk til rilettes — den er saftig og flager. Koldrøget bliver mere som [laksesalat](/opskrifter/palaeg/laksesalat).

Kan jeg bruge restelaks?

Ja — ovnbagt eller pandestegt laks uden sauce. Smagen bliver mildere; tilsæt lidt røgolie eller ekstra peber.

Til madpakke?

Ja, 1–2 dage. Hold den kold og undgå at den står i varme.

Julefrokost-tallerken — sammensætning af pålæg, sild og sylte til det klassiske julebord.

Æggesalat til sildemadder og bacon-rugbrød — cremet, peberfyldt og klar på under en halv time.

Cremet sønderjysk agurkesalat med fløde — den milde, søde variant til frikadeller, postej og frokostbordet.