Skaldyrssalat med hummer og krebs

Luksus-skaldyrssalat med hummer og krebs — cremet festsalat til højtider, nytår og det fine frokostbord.

Skaldyrssalat er frokostbordets dyre klassiker: hummer, krebs, mayo og dild.

Skaldyret skal være tørt. Vand fortynder dressingen og dræber luksusen.

Ingredienser

1
Dræn skaldyr godt. Skær hummer og krebs i mundrette stykker.
2
Rør mayonnaise, creme fraiche, citron og sennep sammen.
3
Vend skaldyr, dild og purløg i. Evt. avocado til sidst. Smag til med salt og peber.
4
Stil koldt 20 minutter. Server på toast eller rugbrød med citron.

Kan jeg bruge dåsehummer?

Ja — press godt. Frisk eller frostkogt smager renere til fest.

Uden hummer?

Mere krebs og rejer. Eller gå med [krabbesalat](/opskrifter/palaeg/krabbesalat) til hverdag.

Holdbarhed?

Samme dag er bedst. Max 1 døgn i køleskab.

Julefrokost-tallerken — sammensætning af pålæg, sild og sylte til det klassiske julebord.

Æggesalat til sildemadder og bacon-rugbrød — cremet, peberfyldt og klar på under en halv time.

Cremet sønderjysk agurkesalat med fløde — den milde, søde variant til frikadeller, postej og frokostbordet.