Stuvede hvide asparges
Stuvede hvide asparges — mormor-stuvningen i lys sauce til kødretter, tarteletter og det lune frokostbord.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 26. august 2026
Stuvede hvide asparges er den lyse mormor-sauce: smør, mel, mælk og bløde asparges.
Muskat er ikke valgfrit i ånden — det er det, der gør den dansk.
Ingredienser
- 500 g hvide asparges (friske eller dåse, afløbne)
- 2 spsk smør
- 2 spsk hvedemel
- 4 dl mælk (eller 3 dl mælk + 1 dl aspargeskogevand)
- Salt, peber og muskatnød
- Evt. 1 æggeblomme til at runde saucen af
Fremgangsmåde
- 1
Friske asparges: skræl, knæk de hårde ender, kog møre i let saltet vand 8–12 minutter. Gem lidt kogevand. Skær i stykker.
- 2
Smelt smør, rør mel i til en lys roux. Tilsæt mælk (og evt. kogevand) under piskning. Kog til tyk, blank sauce.
- 3
Vend asparges i. Smag til med salt, peber og muskat.
- 4
Evt. rør æggeblomme i af varmen. Server til kød, i tarteletter eller ved siden af hønsesalat.
Ofte stillede spørgsmål
Dåseasparges?
Ja — klassisk mormor-genvej. Dræn godt, og brug mælk alene til saucen.
Til tarteletter?
Bland med kylling — eller se [tarteletfyld med kylling og asparges](/opskrifter/pande/tarteletfyld-kylling-asparges).
For tynd?
Kog saucen ned, eller tilsæt 1 tsk mel udrørt i kold mælk.
Grejet bag retten
- Tarteletjern vs. købte skaller — sprød bund til høns i aspargesVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Pålægsmaskinen — professionel vs. billig plastVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Rullepølsepresseren — træ vs. rustfrit stålVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere pålæg-opskrifter
30 min.Julefrokost-tallerken
Julefrokost-tallerken — sammensætning af pålæg, sild og sylte til det klassiske julebord.
30 min.Cremet æggesalat
Æggesalat til sildemadder og bacon-rugbrød — cremet, peberfyldt og klar på under en halv time.
1 t.Gammeldags agurkesalat med fløde
Cremet sønderjysk agurkesalat med fløde — den milde, søde variant til frikadeller, postej og frokostbordet.