Affogato med saltkaramel-is
Affogato med saltkaramel — espresso over vaniljeis og hjemmelavet saltet karamelsauce. Varmt, koldt, salt.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 12 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 14. august 2026
Affogato med saltkaramel-is er tre temperaturer i ét glas: kold is, varm espresso, lun saltkaramel.
Saucen laves på panden. Resten er samling.
Drys salt til sidst. Det er det, tungen husker.
Ingredienser
- Saltkaramel: 100 g sukker
- 2 spsk vand
- 1 dl piskefløde, lunken
- 30 g smør
- ½–¾ tsk flagesalt
- 4 kugler vaniljeis
- 4 shots espresso (ca. 3 cl stykket), nylavede
- Flagesalt til toppen
Fremgangsmåde
- 1
Karamel: sukker og vand i en pande over middel varme. Rør ikke — sving panden, til det er dybt gyldent.
- 2
Tag af. Hæld fløden i (den bobler). Rør smør og salt i, til saucen er blank. Køl 10 minutter — den skal være flydende, ikke slatten.
- 3
Læg is i fire glas. Hæld 1–2 spsk saltkaramel over.
- 4
Lav espresso. Hæld den over isen med det samme. Drys flagesalt. Spis, før det bliver milkshake.
Ofte stillede spørgsmål
Ingen espresso?
Stærk, lille kop filterkaffe. Lang kaffe vander desserten.
Karamellen stivner?
Varm den kort. For kold sauce ligger som toffee på isen.
Saltkaramel-is i stedet?
Ja. Drop extra sauce, eller kør begge — så skal saltet på toppen stadig være der.
Karamellen brænder?
Gylden, dufter af smør. Sort er bitter. Start forfra, det tager 5 minutter.
Grejet bag retten
Flere pande-opskrifter
20 min.Ande-tacos med rødkål
Ande-tacos — restemad med sprød and, rødkål og lime til løs hverdag efter Mortensaften.
18 min.Ande-wok med grønt
Ande-wok — restemad fra andesteg med pak choi, forårsløg og soja-honning til hurtig middag dagen efter.
17 min.Stegt blodpølse på pande
Stegt blodpølse på pande — sprød skorpe udenpå, blød indeni. Klassisk dansk mormor-mad.