Frikadeller på pande
Klassiske danske frikadeller på pande — saftige med sprød skorpe. Den ægte pandestegte hverdagsfavorit.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 11. august 2026
Frikadeller på pande er den danske grundret: saftig midte, gylden skorpe, smør i panden.
Farcen skal være blød nok til at forme, men ikke våd. Middel varme — for høj brænder ydersiden, før midten er færdig.
Ingredienser
- 500 g hakket kalv og svin (eller blandet hakket)
- 1 lille løg, finthakket
- 1 æg
- 1 dl mælk
- ¾ dl rasp eller panko
- 1 tsk salt, peber
- Evt. ½ tsk muskatnød
- Smør og olie til stegning
Fremgangsmåde
- 1
Bland rasp og mælk, lad trække 5 minutter. Vend kød, løg, æg, salt, peber og muskat i. Rør til farcen er sammenhængende, men ikke sej.
- 2
Form 8–12 frikadeller med våde hænder. Lad gerne hvile 10 minutter i køleskab.
- 3
Varm smør og olie i en pande på middel varme. Læg frikadellerne i med plads imellem.
- 4
Steg 4–5 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte (ca. 72 °C).
- 5
Server med kartofler, brun sauce eller remoulade og agurkesalat.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor våde hænder?
Så farcen ikke klistrer, og frikadellerne bliver runde og pæne.
For tørre?
For meget rasp eller for høj varme. Mælken og ægget holder dem saftige.
Kan de fryses?
Ja — både rå og stegte. Steg fra frossen på lavere varme lidt længere.
Airfryer i stedet?
Kan godt — men panden giver den klassiske smørskorpe.
Grejet bag retten
Nævnt i guide
- Børnevenlig madlavning — succes med ungerneOpgaver efter alder, mindre kaos, retter der tåler små hænder.
- Sikker madlavning — hygiejne, bakterier og holdbarhedTo-timers-regel, kylling 74 °C, krydskontaminering og rester.
- Danske klassikere — metoder, retter og hvad du laver hvorBoller i karry, stegt flæsk, forloren hare, rødgrød og 15+ retter på tværs af airfryer, grill, ovn, gryde og trykkoger.
- Mad til kræsne børn: Skjul grøntsagerneGrøntsager der kan blendes i kødsovs, pandekager, tomatsauce og deller.
- Den første rigtige mad: Fra babymos til familiens madStykker, honning, salt og familiens gryde omkring 8–10 måneder.
Flere pande-opskrifter
20 min.Ande-tacos med rødkål
Ande-tacos — restemad med sprød and, rødkål og lime til løs hverdag efter Mortensaften.
18 min.Ande-wok med grønt
Ande-wok — restemad fra andesteg med pak choi, forårsløg og soja-honning til hurtig middag dagen efter.
17 min.Stegt blodpølse på pande
Stegt blodpølse på pande — sprød skorpe udenpå, blød indeni. Klassisk dansk mormor-mad.