Kyllingelår på pande
Kyllingelår på pande med sprødt skind og saftig midte — gennemstegt uden ovn. Nem hverdagsfavorit.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 35 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 12. august 2026
Ingen anmeldelser
Kyllingelår på pande handler om ét: sprødt skind og gennemstegt kød. Middel varme og tålmodighed slår høj varme hver gang.
Tør skindet. Start skindsiden ned. Flyt ikke for tidligt — skorpen skal sætte sig.
Ingredienser
- 8 kyllingelår med skind (eller 4 store)
- 1 spsk olie
- 1 tsk salt, peber
- Evt. 2 fed hvidløg og friske urter (timian/rosmarin)
- Evt. 1 spsk smør til slut
Fremgangsmåde
- 1
Tør kyllingelårene grundigt med køkkenrulle. Salt og peber skindet godt.
- 2
Varm olie i en kold eller let lun pande. Læg lårene skindsiden nedad. Tænd på middel varme.
- 3
Steg skindsiden 12–15 minutter uden at flytte dem, til skindet er dybt gyldent og sprødt. Hæld evt. fedt af undervejs.
- 4
Vend, og steg 10–15 minutter mere, til kødet er gennemstegt (ca. 75 °C ved benet). Tilføj evt. hvidløg, urter og smør de sidste minutter.
- 5
Lad hvile 5 minutter. Server med salat, kartofler eller ris.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor starte i kold/lun pande?
Skindet gengiver fedt langsomt og bliver sprødere end ved chok-høj varme.
Hvordan ved man, de er færdige?
Saften skal være klar, og kernetemperatur ca. 75 °C ved benet.
Kan man bruge kyllingeoverlår?
Ja — samme metode. Tykkere stykker kan bruge et par minutter mere.
Ovnen i stedet?
Kan godt, men panden giver den sprødeste skindskorpe.
Grejet bag retten
Flere pande-opskrifter
45 min.Blinis med røget laks
Små blinis med røget laks, creme fraiche og dild — klassisk nytårs-canapé der forsvinder fra fadet.
20 min.Blodappelsin-fennikel-salat
Blodappelsin-fennikel-salat med oliven og pistacie — syrlig, rød og knasende side til Halloween-fadet.
40 min.Chorizo-græskar-hash
Chorizo-græskar-hash på panden — sprød chorizo, sød hokkaido, spejlæg på toppen til brunch eller sen aften.