Laksefilet på pande med sprødt skind
Laksefilet på pande med sprødt skind — knasende underside, saftig midte. Stegetid og teknik til perfekt pandelaks.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 12 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 11. august 2026
Ingen anmeldelser
Laksefilet med sprødt skind er teknik mere end opskrift: tørt skind, tålmodighed, og skindsiden først.
Når skindet er knasende, er resten næsten gjort. Vend kun kort — midten skal være saftig.
Ingredienser
- 4 laksefileter med skind (ca. 150 g stykket)
- 1–2 spsk olie (neutral eller oliven)
- Salt og peber
- 1 spsk smør
- ½ citron
- Frisk dild eller persille
Fremgangsmåde
- 1
Dup laksen meget tør, især skindsiden. Salt skindet. Lad gerne ligge 5–10 minutter, og dup igen.
- 2
Varm olie i en kold eller let varm pande (gerne rustfri eller støbejern) på middel-høj varme.
- 3
Læg laksen skind-ned. Pres let med en spatel de første 20–30 sekunder, så skindet ikke krøller.
- 4
Steg 4–6 minutter på skindsiden, til skindet er knasende. Vend, tilsæt smør, og steg 1–3 minutter mere til ønsket stegegrad.
- 5
Dryp med citron, drys med urter. Server straks — skindet er bedst lige fra panden.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får man skindet sprødt?
Tørt skind, god varme, og start skind-ned. Pres let i starten. Undgå at vende for tidligt.
Rosa midte?
Ja — laks er bedst medium. Tag den af lidt før, den steger færdig under hvile.
Uden skind?
Kan godt, men du mister den sprøde kontrast. Steg kortere på begge sider.
Tilbehør?
Kartofler, asparges, salat eller en simpel yoghurt-dild-dressing.
Grejet bag retten
Flere pande-opskrifter
45 min.Blinis med røget laks
Små blinis med røget laks, creme fraiche og dild — klassisk nytårs-canapé der forsvinder fra fadet.
20 min.Blodappelsin-fennikel-salat
Blodappelsin-fennikel-salat med oliven og pistacie — syrlig, rød og knasende side til Halloween-fadet.
40 min.Chorizo-græskar-hash
Chorizo-græskar-hash på panden — sprød chorizo, sød hokkaido, spejlæg på toppen til brunch eller sen aften.