Ribeye-strips med brunet smør-dip
Tynde ribeye-strips stegt på pande og dyppet i brunet smør — en hurtig carnivore-snack.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 8 min.
- Portioner
- 2
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 17. oktober 2026
Ingen anmeldelser
Det er bøf skåret, så man kan spise den med fingrene. Brunet smør er saucen: salt fra kødet, nødder fra smørret.
Ingredienser
- 300 g ribeye, i strimler på ca. 1 cm
- 1 tsk groft salt
- 50 g smør
Fremgangsmåde
- 1
Dup kødet tørt. Salt det lige før det rammer panden.
- 2
Varm en tør pande, til den er rigtig varm. Steg strimlerne 45–60 sekunder per side, så de får skorpe og stadig er røde.
- 3
Tag kødet af. Kom smørret på den samme pande.
- 4
Lad smørret bruse og blive nøddebrunt. Tag panden af, når det dufter hasselnød, før det bliver sort.
- 5
Hæld smørret i en lille skål. Dyp strimlerne, mens begge dele er varme.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilket kød kan man bruge?
Entrecôte eller culotte i strimler virker på samme måde. Undgå magert kød — dippen vil have fedt.
Hvornår salter man?
Lige før stegning. Salt i god tid trækker saft ud, og så koger strimlerne.
Grejet bag retten
Flere pande-opskrifter
45 min.Blinis med røget laks
Små blinis med røget laks, creme fraiche og dild — klassisk nytårs-canapé der forsvinder fra fadet.
20 min.Blodappelsin-fennikel-salat
Blodappelsin-fennikel-salat med oliven og pistacie — syrlig, rød og knasende side til Halloween-fadet.
40 min.Chorizo-græskar-hash
Chorizo-græskar-hash på panden — sprød chorizo, sød hokkaido, spejlæg på toppen til brunch eller sen aften.