Pandestegt rødspættefilet med persillesovs

Ingredienser

• 8 rødspættefileter (eller 4 store)
• Mel + 2 æg + rasp til panering
• Salt og peber
• Smør og olie til stegning
• Persillesovs: 2 spsk smør, 2 spsk mel, 4 dl mælk, 1 stor bundt persille finthakket, salt, peber, citronsaft
• Kogte kartofler til servering

Fremgangsmåde

1. 1

   Salt fileterne let. Vend i mel, æg og rasp.

2. 2

   Steg i smør og olie på middel varme 2–3 minutter på hver side, til paneringen er gylden. Hold varme.

3. 3

   Lav persillesovs: smelt smør, rør mel i, tilsæt mælk under piskning. Kog til tyk sauce.

4. 4

   Rør masser af persille i. Smag til med salt, peber og citronsaft.

5. 5

   Server fisken med kartofler og generøst med persillesovs.