Stegt lever med bløde løg

Ingredienser

• 600 g kalve- eller svinelever, i 1 cm skiver
• Mælk til udblødning (valgfrit)
• Mel, salt, peber
• 4 løg, i ringe
• 2 syrlige æbler, i skiver
• 3 spsk smør + 1 spsk olie

Fremgangsmåde

1. 1

   Udblød leveren i mælk 20 minutter, hvis du vil have mildere smag. Tør den. Salt, peber, vend i mel.

2. 2

   Steg løgene i smør på middel varme 12–15 minutter, til de er bløde og gyldne. Tag op.

3. 3

   Steg æbleskiverne 1–2 minutter per side i samme pande, til de er gyldne, men stadig syrlige. Tag op.

4. 4

   Høj varme. Olie og smør. Steg leveren 1–2 minutter per side — midten skal være rosa, ikke grå.

5. 5

   Læg løg og æble tilbage. Vend kort. Server med det samme med kartofler.