Stegte ferskner med burrata på pande
Stegte ferskner med burrata på pande — karamelliseret frugt, cremet ost og basilikum. Forret eller side med stor visuel appel.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 8 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 12. august 2026
Ingen anmeldelser
Stegte ferskner med burrata er den tallerken, der ser dyr ud: varm frugt, kold cremet ost, basilikum og flagesalt.
Kontrasten er pointen. Server med det samme, før burrataen smelter helt.
Ingredienser
- 4 modne men faste ferskner eller nektariner
- 1–2 kugler burrata (ca. 200–250 g)
- 1 spsk smør eller olivenolie
- 1 spsk honning
- Flagesalt og peber
- Frisk basilikum
- Evt. balsamico-glaze eller citronsaft
- Brød til servering
Fremgangsmåde
- 1
Halvér fersknerne, og fjern stenen. Skær evt. i kvarte.
- 2
Varm smør/olie i en pande på middel varme. Læg frugten snitfladen nedad. Steg 2–3 minutter, til den er gylden.
- 3
Vend kort. Dryp med honning. Tag af varmen.
- 4
Anret burrata på et fad. Fordel de varme ferskner omkring. Drys flagesalt, peber og basilikum over.
- 5
Dryp evt. balsamico. Server med det samme med brød.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilke ferskner?
Modne men faste — for bløde bliver til grød på panden.
Kan man bruge mozzarella?
Ja, men burrata er cremet midt i og giver mere kontrast.
Uden honning?
Brug lidt sukker i panden, eller spring sødt over og brug kun balsamico.
Forret eller dessert?
Primært forret/side — men med ekstra honning også som sød-salt dessert.
Grejet bag retten
Flere pande-opskrifter
45 min.Blinis med røget laks
Små blinis med røget laks, creme fraiche og dild — klassisk nytårs-canapé der forsvinder fra fadet.
20 min.Blodappelsin-fennikel-salat
Blodappelsin-fennikel-salat med oliven og pistacie — syrlig, rød og knasende side til Halloween-fadet.
40 min.Chorizo-græskar-hash
Chorizo-græskar-hash på panden — sprød chorizo, sød hokkaido, spejlæg på toppen til brunch eller sen aften.