Stegte ferskner med burrata på pande
Stegte ferskner med burrata på pande — karamelliseret frugt, cremet ost og basilikum. Forret eller side med stor visuel appel.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 8 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 12. august 2026
Stegte ferskner med burrata er den tallerken, der ser dyr ud: varm frugt, kold cremet ost, basilikum og flagesalt.
Kontrasten er pointen. Server med det samme, før burrataen smelter helt.
Ingredienser
- 4 modne men faste ferskner eller nektariner
- 1–2 kugler burrata (ca. 200–250 g)
- 1 spsk smør eller olivenolie
- 1 spsk honning
- Flagesalt og peber
- Frisk basilikum
- Evt. balsamico-glaze eller citronsaft
- Brød til servering
Fremgangsmåde
- 1
Halvér fersknerne, og fjern stenen. Skær evt. i kvarte.
- 2
Varm smør/olie i en pande på middel varme. Læg frugten snitfladen nedad. Steg 2–3 minutter, til den er gylden.
- 3
Vend kort. Dryp med honning. Tag af varmen.
- 4
Anret burrata på et fad. Fordel de varme ferskner omkring. Drys flagesalt, peber og basilikum over.
- 5
Dryp evt. balsamico. Server med det samme med brød.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilke ferskner?
Modne men faste — for bløde bliver til grød på panden.
Kan man bruge mozzarella?
Ja, men burrata er cremet midt i og giver mere kontrast.
Uden honning?
Brug lidt sukker i panden, eller spring sødt over og brug kun balsamico.
Forret eller dessert?
Primært forret/side — men med ekstra honning også som sød-salt dessert.
Grejet bag retten
Flere pande-opskrifter
20 min.Ande-tacos med rødkål
Ande-tacos — restemad med sprød and, rødkål og lime til løs hverdag efter Mortensaften.
18 min.Ande-wok med grønt
Ande-wok — restemad fra andesteg med pak choi, forårsløg og soja-honning til hurtig middag dagen efter.
17 min.Stegt blodpølse på pande
Stegt blodpølse på pande — sprød skorpe udenpå, blød indeni. Klassisk dansk mormor-mad.