Grydestegt kylling med ratatouille
Grydestegt kylling i støbejern i pizzaovnen med ratatouille — sprødt skind, intens varme og grønt der sveder i samme fad.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 35 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 15. august 2026
Kylling og ratatouille i pizzaovn er støbejerns-one-pot med ild i toppen.
Skindet skal slå skorpe før grøntsagerne kommer i, ellers damper det hele.
Fadet på bordet. Brød til saften.
Ingredienser
- 1 kylling, parteret, eller 8 klumper med skind
- 1 aubergine, 1 squash, 2 peberfrugter, 1 løg — grove tern
- 400 g cherrytomater
- 4 fed hvidløg, 2 kviste timian, 1 kvist rosmarin
- Olivenolie, salt, peber
- Valgfrit: chili flakes, basilikum
Fremgangsmåde
- 1
Salt kyllingen. Tør skindet. Varm et støbejernsfad 10 minutter i pizzaovnen ved 350–400 °C.
- 2
Olie i fadet. Kylling skindsiden ned. 8–10 minutter, til skindet er mørkt gyldent. Vend.
- 3
Grøntsager, hvidløg, urter, tomater rundt om. Olie, salt.
- 4
Tilbage i ovnen 15–20 minutter. Drej fadet. Kylling 75 °C i det tykke. Grønt skal være svedent, ikke suppe.
- 5
Hvil 5 minutter. Basilikum. Server i fadet.
Ofte stillede spørgsmål
Hel kylling?
Kan lade sig gøre, men parteret giver bedre skind og jævnere varme i en lille ovn.
For høj varme til ratatouille?
Det er meningen. Klassisk ratatouille simrer. Her får du grill-grønt og saft i bunden.
Låg på?
Nej, mens skindet skal sprøde. Låg de sidste minutter, hvis brystet tørrer.
Almindelig ovn?
Ja, 230 °C varmluft, længere tid. Du mister flammens char.
Grejet bag retten
Flere pizzaovn-opskrifter
3 t. 30 min.Braiserede svinekæber i mørkt øl
Smørmøre svinekæber braiseret i mørkt øl over pizzaovnens eftervarme.
2 t. 30 min.Tandoori-marineret kyllingebryst i pizzaovn
Tandoori-marineret kyllingebryst brændt af i pizzaovnen — autentisk tandoor-skorpe på magert kød.
40 min.Aubergine-ruller med hytteost-fyld
Tynde aubergineskiver grillet under flammerne, rullet om hytteost og bagt igen med tomatsauce.