Pizza med kartoffel, trøffel og rosmarin
Hvid pizza bianca med kartoffel, trøffel og rosmarin — ingen tomat, tynde skiver og trøffelolie efter bagning.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 2 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 15. august 2026
Kartoffel, rosmarin og trøffel er den hvide pizza, der lugter af kælder og skov.
Kartoflen skal svede. Trøflen skal på bagefter. Rosmarin må gerne brænde i spidserne.
Dråber, ikke en sø.
Ingredienser
- 4 pizzaboller à 250 g
- 4 faste kartofler, mandolin-tynde
- 200 g mozzarella, afløbet
- 40 g pecorino
- 2 kviste rosmarin
- Olivenolie, flagesalt, peber
- Trøffelolie eller finthakket sort trøffel efter bagning
Fremgangsmåde
- 1
Skyl kartoffelskiver, tør hårdt. Vend med olie, rosmarin, salt.
- 2
Varm ovnen til 400–430 °C.
- 3
Stræk dej. Olie, mozzarella. Overlap kartofler. Pecorino.
- 4
Bag 90–120 sekunder, til kartoflen har brune kanter og kanten leopard-prikker.
- 5
Trøffelolie i dråber. Peber. Aldrig trøffel ind i 450 °C — den dør.
Ofte stillede spørgsmål
Forskel på kartoffelpizzaen med rosmarin?
Den anden er olie, salt og kartoffel. Her er mozzarella og trøffel finish — mere bianca, mere fedme.
Forskel på bianca med svampe?
Svampe-udgaven er umami fra svamp. Her er det kartoffel og rosmarin, trøffel ovenpå.
Ægte trøffel?
Ja, høvlet på den varme pizza. Trøffelolie kun hvis den er god — få dråber.
Tomat?
Nej. Så sluges trøflen.
Grejet bag retten
Flere pizzaovn-opskrifter
3 t. 30 min.Braiserede svinekæber i mørkt øl
Smørmøre svinekæber braiseret i mørkt øl over pizzaovnens eftervarme.
2 t. 30 min.Tandoori-marineret kyllingebryst i pizzaovn
Tandoori-marineret kyllingebryst brændt af i pizzaovnen — autentisk tandoor-skorpe på magert kød.
40 min.Aubergine-ruller med hytteost-fyld
Tynde aubergineskiver grillet under flammerne, rullet om hytteost og bagt igen med tomatsauce.