Pizza Margherita
Pizza Margherita i pizzaovn — San Marzano, mozzarella og frisk basilikum. Den klassiske test-pizza.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 2 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 13. august 2026
Margherita er pizzaovnens lakmusprøve: rød, hvid og grøn — og intet at skjule sig bag.
San Marzano, mozzarella og basilikum. Hvis dejen, varmen og timingen sidder, smager den af Napoli. Hvis ikke, smager den af våd karton.
Salt tomaterne. Tør osten. Spar på mængden. Lad ovnen gøre resten.
Ingredienser
- 4 pizzaboller à 250 g
- 400 g San Marzano-tomater, knust
- Salt
- 280 g fior di latte eller buffalo mozzarella, godt afløbet
- 1 bundt frisk basilikum
- Olivenolie
- Valgfrit: pecorino eller parmesan
Fremgangsmåde
- 1
Varm ovnen til 400–450 °C.
- 2
Smag tomaterne til med salt. Ingen urter i saucen — basilikum kommer på toppen.
- 3
Stræk dejen. Fordel et tyndt lag tomat. Lad 2 cm kant.
- 4
Riv eller tern osten. Fordel jævnt — ikke for tæt i midten.
- 5
Bag 60–90 sekunder. Drej undervejs.
- 6
Læg basilikum på den varme pizza, så olien i bladene vågner. Drys ost og olie.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor kaldes den test-pizzaen?
Få ingredienser. Fejl i dej, varme eller timing kan ikke skjules.
Skal basilikum med i ovnen?
Nogle blade tåler varmen. Friske blade efter bagning giver grønnere smag.
San Marzano eller almindelig dåsetomat?
Gode dåsetomater virker. San Marzano er sødere og mindre syrlige.
Buffalo eller fior di latte?
Buffalo er cremet og vådere — tør ekstra. Fior di latte smelter mere forudsigeligt.
Grejet bag retten
Nævnt i guide
- Hjemmelavet pizza — dej, varme og ovnPizzadej, koldhæv, neapolitansk varme og fejl som våd midte.
- Fejlfinding på pizzadej: hvorfor hæver, klistrer eller trækker den sig sammen?Pizzadej som elastik, lim eller død klump. Hydrering, gluten, koldhæv og temperatur.
- Genopvarmning af mad: sådan undgår du tørt kød og bløde pommes fritesPizza, flæskesteg, pomfritter og pulled pork i airfryer, ovn og pande med damp.
Flere pizzaovn-opskrifter
3 t. 30 min.Braiserede svinekæber i mørkt øl
Smørmøre svinekæber braiseret i mørkt øl over pizzaovnens eftervarme.
2 t. 30 min.Tandoori-marineret kyllingebryst i pizzaovn
Tandoori-marineret kyllingebryst brændt af i pizzaovnen — autentisk tandoor-skorpe på magert kød.
40 min.Aubergine-ruller med hytteost-fyld
Tynde aubergineskiver grillet under flammerne, rullet om hytteost og bagt igen med tomatsauce.