Polpette i krydret tomatsauce
Kødboller i krydret tomatsauce i støbejern i pizzaovnen — boblende, ostepreget polpette med sveden overflade.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 15. august 2026
Polpette i pizzaovn er lasagne uden pasta: kød, tomat, ost, ild i toppen.
Saucen skal slikke kanten af fadet og få mørke pletter. Det er smagen.
Server med ske og brød. Gaffel er sekundær.
Ingredienser
- 500 g hakket okse eller blandet fars
- 1 æg, 40 g rasp, 30 g parmesan
- 1 fed hvidløg, persille, salt, peber
- 700 g tomatsauce (passata + olie + chili)
- 125 g mozzarella, revet
- Basilikum, olivenolie
Fremgangsmåde
- 1
Rør fars. Form 16 bolde. Køl 10 minutter.
- 2
Varm støbejern 8 minutter ved 350–400 °C. Olie. Brun boldene 3–4 minutter, drej fadet.
- 3
Hæld sauce over. Mozzarella på toppen.
- 4
12–15 minutter, til saucen bobler, osten bruner og boldene er 72 °C.
- 5
Basilikum, parmesan, olie. Brød til.
Ofte stillede spørgsmål
Rå bolde i saucen?
Brun først. Ellers koges de grå og giver mindre smag.
For tynd sauce?
Pizzaovnen reducerer hårdt. Start lidt tykkere end du tror, eller den brænder i kanten.
Svinefars?
Ja, saftigere. Bland 50/50.
Pasta til?
Ja. Eller bare brød. Det er støbejerns-streetfood, ikke søndagssteg.
Grejet bag retten
Flere pizzaovn-opskrifter
3 t. 30 min.Braiserede svinekæber i mørkt øl
Smørmøre svinekæber braiseret i mørkt øl over pizzaovnens eftervarme.
2 t. 30 min.Tandoori-marineret kyllingebryst i pizzaovn
Tandoori-marineret kyllingebryst brændt af i pizzaovnen — autentisk tandoor-skorpe på magert kød.
40 min.Aubergine-ruller med hytteost-fyld
Tynde aubergineskiver grillet under flammerne, rullet om hytteost og bagt igen med tomatsauce.