Svederistede ferskner med vaniljeis
Halverede ferskner karamelliseret under pizzaovnens flammer med brun farin — lun frugt, kold vaniljeis.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 4 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 15. august 2026
Fersken under flammen er tærte uden dej: farin, smør, sod på kanten.
Isen skal på mens frugten syder. Vent, og du har lun kompot.
Én halvdel pr. kugle. Spis hurtigt.
Ingredienser
- 4 modne, men faste ferskner, halveret, sten ude
- 2 spsk smør
- 2 spsk brun farin
- Vaniljeis
- Valgfrit: flagesalt, mandler, timian
Fremgangsmåde
- 1
Vend snitfladen i smør og farin.
- 2
Varm støbejern 8 minutter ved 400–430 °C.
- 3
Ferskner snitflade ned 60–90 sekunder, til farin lakker og kanterne sveder. Vend. 30–45 sekunder.
- 4
Ud. Salt. Is på med det samme. Mandler hvis du vil.
Ofte stillede spørgsmål
Bløde ferskner?
De kollapser. Vælg faste. Nektariner virker endnu bedre.
Grill-fersknerne?
Samme idé på rist. Her er det støbejern og overvarme — mere karamel, mindre røg.
Sukkeret brænder?
Ja, hvis du går. 90 sekunder er ofte nok.
Uden is?
Mascarpone eller yoghurt. Kontrasten kold/lun er retten.
Grejet bag retten
Flere pizzaovn-opskrifter
3 t. 30 min.Braiserede svinekæber i mørkt øl
Smørmøre svinekæber braiseret i mørkt øl over pizzaovnens eftervarme.
2 t. 30 min.Tandoori-marineret kyllingebryst i pizzaovn
Tandoori-marineret kyllingebryst brændt af i pizzaovnen — autentisk tandoor-skorpe på magert kød.
40 min.Aubergine-ruller med hytteost-fyld
Tynde aubergineskiver grillet under flammerne, rullet om hytteost og bagt igen med tomatsauce.