Hjemmelavet pølsefars
Hjemmelavet pølsefars i røremaskine — krydret base til pølser, boller eller fyld.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 12. august 2026
Hjemmelavet pølsefars i røremaskine er krydderierne i kontrol: jævn blanding uden at kødet bliver varmt og fedtet skiller.
Brug den til pølser, pølsehorn eller bare stegte morgenboller.
Ingredienser
- 800 g hakket svinekød (gerne med 20–25 % fedt)
- 1½ tsk salt
- 1 tsk peber
- 1 tsk paprika
- ½ tsk stødt fennikel eller merian
- ½ tsk hvidløgspulver
- ½ dl iskoldt vand eller bouillon
- Valgfrit: 1 spsk sennep
Fremgangsmåde
- 1
Kom kød og tørre krydderier i skålen. Rør på lav hastighed 1 minut.
- 2
Tilsæt iskoldt vand lidt ad gangen, mens maskinen kører, til farsen er klæbrig og sammenhængende (2–3 minutter).
- 3
Test-steg en lille klat, justér krydderier.
- 4
Brug til pølsehorn, fyldte pølser, boller eller form til morgenpølser på panden.
- 5
Opbevar rå fars koldt og brug inden for 1–2 dage, eller frys.
Ofte stillede spørgsmål
For tørt kød?
Fedt er vigtigt. Bland evt. hakket spæk i, eller tilsæt 1 spsk olie.
Tarme?
Ja — fyld med pølsehorn-tilbehør hvis du har. Ellers pandekager af farsen.
Italiensk stil?
Mere fennikel, chili og hvidløg.
Sikkerhed?
Hold alt koldt under arbejdet, og gennemsteg til 70+ °C.
Grejet bag retten
- Pølserør vs. pølsestopper — KitchenAid-tuden der skiller farsenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Kødhakkere — stop med at købe færdig farsVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Dejblanderen — spiralælter vs. planetariskVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere røremaskine-opskrifter
8 min.Blendet hytteost-skål
Hytteost blendet glat med bær og honning — tyk yoghurt-konsistens uden klumper, højt protein.
15 min.Kikært-cookie dough
Blendede kikærter, peanutbutter, proteinpulver og chokoladeknapper — smag af rå kagedej, fyldt med protein.
2 t. 30 min.Dampede Bao Buns
Dampede bao buns i røremaskine — silkebløde asiatiske boller til pulled pork og pickles.