Coq au vin fra trykkoger med bacon og champignon

Coq au vin i trykkoger

Name: Coq au vin i trykkoger
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1,2–1,4 kg kyllingestykker (lår og overlår); 150 g bacon i tern; 250 g champignoner; 12 små perleløg eller 2 almindelige løg; 2 fed hvidløg; 2 spsk tomatpuré; 4 dl rødvin; 2 dl kyllingebouillon; 2 laurbærblade, timian; 2 spsk smør, 1 spsk mel (valgfrit), salt, peber; Persille til servering

Coq au vin i trykkoger — kylling braiseret i rødvin med bacon og champignon. Fransk klassiker på under 1 time.

Forberedelse: 25 min.
Tilberedning: 40 min.
Portioner: 4
Sværhedsgrad: Mellem
Publiceret: 12. august 2026

Coq au vin i trykkoger er hanefar i vin uden 2 timers braisering: bacon, champignon, rødvin, tryk.

20 minutter. Naturlig udligning. Brød til saucen.

Ingredienser

1,2–1,4 kg kyllingestykker (lår og overlår)
150 g bacon i tern
250 g champignoner
12 små perleløg eller 2 almindelige løg
2 fed hvidløg
2 spsk tomatpuré
4 dl rødvin
2 dl kyllingebouillon
2 laurbærblade, timian
2 spsk smør, 1 spsk mel (valgfrit), salt, peber
Persille til servering

Fremgangsmåde

1
Sautér bacon sprødt. Tag op. Brun kylling i baconfedtet. Tag op.
2
Svits løg og champignon. Tilsæt hvidløg og tomatpuré. Hæld vin i, skrab bunden, kog 2 minutter.
3
Tilsæt bouillon, krydderier, bacon og kylling.
4
Højt tryk 18–20 minutter. Naturlig udligning 10 minutter.
5
Evt. jævn saucen på sautér. Smag til. Drys med persille. Server med brød eller kartoffelmos.