Oksespidsbryst i trykkoger

Ingredienser

• 2–2,5 kg oksespidsbryst (brisket)
• 2 spsk salt
• 2 spsk rub (paprika, brunt sukker, peber, hvidløgspulver)
• 1 spsk sennep
• 2 dl bouillon eller øl
• Evt. BBQ-sauce til finish

Fremgangsmåde

1. 1

   Gnid med sennep, salt og rub. Skær i 2–3 stykker hvis det er meget stort.

2. 2

   Hæld væske i bunden. Læg kødet på rist.

3. 3

   Højt tryk 90 minutter. Naturlig udligning 20 minutter.

4. 4

   Tag op. Evt. pensl med sauce og 10–15 minutter under grill/ovn 220 °C for bark.

5. 5

   Hvile 10 minutter. Skær på tværs af fibrene — eller træk, hvis det er meget mørt.