Ratatouille i trykkoger

Ingredienser

• 1 aubergine, i tern
• 2 squash, i tern
• 2 peberfrugter, i tern
• 1 stor løg, hakket
• 3 fed hvidløg, skivet
• 1 dåse (400 g) hakkede tomater
• 3 spsk olivenolie
• 1 tsk timian, 1 kvist rosmarin
• Salt, peber, basilikum
• Evt. 1 spsk rødvinseddike

Fremgangsmåde

1. 1

   Sautér aubergine i olie i portioner til den har farve. Tag op. Steg peber og squash kort. Tag op.

2. 2

   Svits løg, tilsæt hvidløg, tomater og urter. Læg grøntsagerne tilbage.

3. 3

   Højt tryk 4 minutter. Hurtig udluftning.

4. 4

   Sautér uden låg 3–5 minutter hvis den er for vandig. Smag til med salt, peber og eddike.

5. 5

   Drys med basilikum. Server med brød eller som tilbehør.