Rødbedesuppe (borsch) i trykkoger

Ingredienser

• 4 rødbeder (ca. 600 g), skrællede i tern eller julienne
• ¼ hvidkål, i strimler
• 2 gulerødder, 1 løg, 2 fed hvidløg
• 1 spsk tomatpuré
• 1,2 l okse- eller grøntsagsbouillon
• 1 spsk eddike eller citronsaft
• 1 tsk sukker
• 2 spsk olie, 2 laurbærblade, salt, peber
• Creme fraiche og dild til servering
• Evt. 300 g oksekød i tern

Fremgangsmåde

1. 1

   Sautér løg og gulerod. Evt. brun kødet først. Tilsæt hvidløg og tomatpuré.

2. 2

   Tilsæt rødbeder, kål, bouillon, laurbær, sukker. Skrab bunden.

3. 3

   Højt tryk 15 minutter (20 med kød). Naturlig udligning 10 minutter.

4. 4

   Smag til med eddike, salt og peber — syren er vigtig.

5. 5

   Server med creme fraiche og dild.