Møre svinekæber fra trykkoger i mørk sauce

Svinekæber i trykkoger

Name: Svinekæber i trykkoger
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 800–1000 g svinekæber, putset; 2 tsk salt; Peber; 1 løg, 1 gulerod, 1 selleristængel; 2 dl rødvin eller æblemost; 2 dl fond; 2 fed hvidløg, 2 laurbærblade, timian; 1 spsk olie til bruning; Evt. 1 spsk smør til at montere saucen

Svinekæber i trykkoger — ekstremt møre kæber i kraftig sauce på ca. 1 time i stedet for flere timer.

Forberedelse: 20 min.
Tilberedning: 55 min.
Portioner: 4
Sværhedsgrad: Mellem
Publiceret: 12. august 2026

Ingen anmeldelser

Svinekæber i trykkoger er tålmodighedens belønning på turbo: kollagenet slipper under tryk, og du får smørbløde bidder.

Brun, tryk 40 minutter, reducér sauce.

Ingredienser

800–1000 g svinekæber, putset
2 tsk salt
Peber
1 løg, 1 gulerod, 1 selleristængel
2 dl rødvin eller æblemost
2 dl fond
2 fed hvidløg, 2 laurbærblade, timian
1 spsk olie til bruning
Evt. 1 spsk smør til at montere saucen

Fremgangsmåde

1
Salt kæberne. Brun i sautér. Tag op.
2
Svits grøntsager. Hæld vin i, skrab bunden. Tilsæt fond, hvidløg og krydderier. Læg kæberne tilbage.
3
Højt tryk 40 minutter. Naturlig udligning 15 minutter.
4
Tag kæberne forsigtigt op. Si og reducér saucen på sautér til den napper. Montér med smør. Læg kæberne tilbage.
5
Server med kartoffelmos eller polenta.