Se [flæskestegssandwich-kød sous vide](/opskrifter/sous-vide/flaeskestegssandwich-sous-vide), og finish sværen her.

Flæskestegssandwich med sprøde svær og syltede agurker

Flæskestegssandwich i airfryer — saftig kam, knasende svær, rødkål og agurkesalat i blødt brød.

Ingen anmeldelser

Flæskestegssandwich er julemaden i hånden: kam, knasende svær, syrlig agurk og rødkål, der skærer igennem fedtet.

Sværen er hele pointen. Tør den, salt den, start højt. Skær tyndt. Byg varmt.

Agurkesalat skal være kold og skarp. Varm kål og lun svær — det er kontrasten.

Ingredienser

1
Tør sværen. Rid tæt ned til kødet. Pres groft salt i rillerne. Fint salt og peber på kødsiden.
2
Forvarm airfryeren til 200 °C. Steg sværen opad 20 minutter.
3
Skru ned til 160 °C i 25–30 minutter, til kernen er 65–68 °C. Boost 200 °C i 3–5 minutter, hvis sværen mangler knas.
4
Hvil 10 minutter. Skær tynde skiver langs rillerne. Knæk sværen i stykker.
5
Rist bollerne 2 minutter i den varme kurv. Smør sennep. Læg kød, svær, rødkål og agurkesalat. Spis med det samme, mens sværen knaser.

Kan jeg bruge rester?

Ja. Varm skiver 4–5 minutter ved 180 °C, sværen løst ovenpå, så den ikke bliver gummi.

Hvilket brød?

Blødt pølsebrød eller burgerbolle. Surdegsbolle er for hård til sværen.

Sovs i sandwich?

Lidt sennep eller remoulade. Brun sovs ved siden af — ellers bliver brødet vådt.

Sous vide-kød?

Buffalo-blomkål i airfryer — sprøde buketter, stærk sauce, klar som snack til Halloween-festen.

Chili-edamame i airfryer — sprøde bælge, flagesalt og varme. Lynsnack til Halloween-aftenen.

Honning-sriracha kyllingelår i airfryer — sticky, stærke og sprøde. Party-kylling til Halloween.