Saltbagte kartofler med aioli

Saltbagte kartofler i airfryer — knasende saltskræl, fluffy midte, kold aioli til at dyppe.

Ingen anmeldelser

Saltbagte kartofler med aioli er bagekartoffelen med kant: olie, groft salt, høj varme — og en kold, hvidløgsstærk dip.

Saltet skal smelte ind i skrællen, ikke ligge som grus. Olie er limen.

Skær op, pres, dyp. Ingen smør nødvendig, når aiolien er der.

Ingredienser

1
Vask kartoflerne. Dup dem tørre. Prik et par gange med gaffel.
2
Vend i olie, så skrællen er blank. Rul dem i groft salt, til de er godt dækket. Peber.
3
Forvarm airfryeren til 200 °C.
4
Steg 35–45 minutter, vend halvvejs, til skrællen er sprød og midten giver efter, når du klemmer.
5
Skær et kryds i toppen. Pres let, så dampen slipper. Server med kold aioli.

Er det saltkruste eller bagekartofler?

Skrællen rulles i groft salt — ikke en hel saltblok. Du spiser skrællen. Ren bagekartoffel er uden den tykke saltskorpe.

For salte?

Børst løst salt af efter stegning. Saltet skal sidde i skrællen, ikke i et lag på tallerkenen.

Kan jeg bruge ovn?

Ja — 220 °C i 50–70 minutter. Airfryer er hurtigere og giver tørrere skræl.

Hvilken kartoffel?

Bagekartoffel. Fastkogende bliver tør indeni.

Buffalo-blomkål i airfryer — sprøde buketter, stærk sauce, klar som snack til Halloween-festen.

Chili-edamame i airfryer — sprøde bælge, flagesalt og varme. Lynsnack til Halloween-aftenen.

Honning-sriracha kyllingelår i airfryer — sticky, stærke og sprøde. Party-kylling til Halloween.