Skinkeculotte i airfryer
Skinkeculotte i airfryer — saftig svinekød med sprød fedtkappe, kernetemperatur og søndagsmad uden ovn.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 26. august 2026
Skinkeculotte i airfryer er søndagssteg uden at tænde ovnen.
Score fedtet. Salt. Termometer. Hvile.
Fedtkappen skal knase. Kødet skal være rosa-beige, ikke gråt og tørt.
Ingredienser
- 1–1,2 kg skinkeculotte med fedtkappe
- 2 tsk salt
- 1 tsk peber
- 1 tsk paprika
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 spsk olivenolie
- Valgfrit: frisk rosmarin
Fremgangsmåde
- 1
Tag kødet ud 30 minutter før. Score fedtkappen i ruder uden at skære i kødet.
- 2
Gnid med olie, salt, peber, paprika og hvidløgspulver. Rosmarin under snor eller løst ovenpå.
- 3
Forvarm airfryeren til 180 °C. Læg culotten med fedtsiden op.
- 4
Steg 35–50 minutter afhængig af tykkelse. Tjek kernetemperatur: træk ved 62–64 °C for saftig, 66–68 °C for mere gennemstegt.
- 5
Vend fedtsiden ned de sidste 5 minutter, hvis du vil have ekstra knas — ellers lad den være oppe hele vejen.
- 6
Hvile 10 minutter under løst folie. Skær i skiver på tværs af fibrene.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken kernetemperatur?
Saftig classic: træk 62–64 °C, slut ca. 65–67 °C efter hvile. Magert svin tåler ikke okse-temperaturer.
For stor til kurven?
Bind den strammere, eller skær i to stege. Overfyldt kurv giver damp, ikke skorpe.
Sous vide i stedet?
Ja — se skinkeculotte sous vide. Airfryer er finish + hele stegen i ét hug.
Restemad?
Tynde skiver på rugbrød, i wraps, eller tern i pastasauce.
Grejet bag retten
Flere airfryer-opskrifter
15 min.Æbleskiver i airfryer
Æbleskiver i airfryer — frosne eller hjemmelavede æbleskiver sprøde uden pande og stik.
50 min.Andelår i airfryer
Andelår i airfryer — sprødt skind og mørt kød til Mortensaften når hel and er for meget.
18 min.Andesandwich med rødkål
Andesandwich — restemad fra Mortensaften med sprød and, rødkål og sennep i ristet bolle.