Grillede marinerede artiskokhjerter

Grillede artiskokhjerter marineret i hvidløg og olivenolie — klassisk antipasti til delebordet.

Ingen anmeldelser

Grillede artiskokhjerter er antipasti uden pis: varme, olie, hvidløg, tid.

Marinaden gør arbejdet. Jo længere, jo blødere hvidløgssmagen bliver.

Ingredienser

1
Dup artiskokhjerterne tørre. Vend dem i 1 spsk olie.
2
Grill eller steg på glødende pande 2–3 minutter pr. side, til de får mærker.
3
Læg dem i en skål. Tilsæt resten af olien, hvidløg, citron, urter, salt og peber.
4
Marinér mindst 1 time ved stuetemperatur — gerne natten over i køleskab.
5
Server ved stuetemperatur med brød til at suge olien.

Friske eller fra glas?

Begge virker. Friske smager mere af artiskok; glas er hurtigst. Skyl og dup glas-hjerter godt.

Kan de laves uden grill?

Ja. Brug en støbejernspande eller grillpande på høj varme.

Holdbarhed?

3–4 dage i køleskab under olie. Tag dem op 20 minutter før servering.

Alici marinate — marinerede hvide ansjoser i citron, olie og persille. Syrlige, delikate fiskebidder.

Arrosticini — små grillspyd med lam eller oksekød, krydret groft med salt. Abruzzo på spyd.

Asparges svøbt i parmaskinke — lynstegt på pande eller grill. Salt, grønt og sprødt i én hapser.