Bål-lasagne

Bål-lasagne i Dutch Oven — klassisk lasagne bygget op direkte i gryden med gløder på låget, til osten bobler og kanten svider.

Bål-lasagne er søndagsmaden, der passer sig selv: lag i Dutch Oven, gløder på låg, ost der bobler, mens I henter brænde.

Kanten skal næsten branke. Midten skal sætte sig. Skær ikke for tidligt.

Ingredienser

1
Brun kød og løg i Dutch Oven over gløder. Hvidløg, tomatpuré, tomater, oregano, chili. Simre 10 minutter. Tag saucen op i en skål.
2
Béchamel: smør og mel i gryden, mælk under piskning, kog 3–4 minutter. Muskat, salt. Tag op.
3
Olie i bunden. Byg lag: kødsauce, plader, béchamel, mozzarella. Gentag. Afslut med béchamel, mozzarella og parmesan.
4
Hæld ½ dl vand ned langs kanten, så pladerne kan koge. Låg på.
5
Sæt gryden på et leje af gløder. Læg gløder på låget. Bag 35–45 minutter, til pladerne er møre, og kanten dufter sveden.
6
Hvil 10 minutter under låg. Basilikum. Skær i gryden.

Rå lasagneplader?

Ja. Væsken i saucen og vandet langs kanten koger dem. Tryk dem ned under saucen, ellers bliver toppen til chips.

Uden béchamel?

Ricotta rørt med æg og salt. Det er snyde-lasagne — stadig godt over bål.

Brænder bunden?

For mange flammer under. Gløder rundt om og på låg. Løft og tjek efter 20 minutter.

Kan den samles hjemme?

Ja. Byg i gryden, køl, og bag over bålet. Giv 10 minutter extra, hvis den er kold.

Æblecrumble i Dutch Oven — æbler med kanel og sukker, dækket af en sprød smuldredej og bagt i gløderne under låg.

Bål-bolognese — langtidssimret kødsovs med masser af urter i Dutch Oven, serveret med frisk pasta ved bålet.

Bål-burgere med røget bacon — hakkebøffer grillet over flammer, sprød bacon og briocheboller ristet ved ilden.