Saltet
Omvendt æbletarte tatin vendt ud af støbejernspande over bål med karamel

Bål-tarte tatin

Bål-tarte tatin — omvendt æblekage karamelliseret med brun farin og smør i støbejernspanden, vendt ved bålet.

Forberedelse
20 min.
Tilberedning
35 min.
Portioner
6
Sværhedsgrad
Mellem
Publiceret
17. august 2026

Bål-tarte tatin er æblekagen, der vender: farin og smør i jernet, æbler tæt, dej på toppen, fad over, flip ved bålet.

Brun farin giver dybere karamel end hvidt sukker. Saltet skærer.

Ingredienser

  • 6–8 faste æbler (Belle de Boskoop eller Granny Smith)
  • 80 g smør
  • 100 g brun farin
  • ½ tsk flagesalt
  • 1 spsk citron eller æblecidereddike
  • 1 rulle butterdej, optøet
  • Vaniljeis, hvis køletasken overlevede

Fremgangsmåde

  1. 1

    Skræl æblerne, fjern kernehus, skær i halve eller tykke både.

  2. 2

    Smelt smør og farin i en 26 cm støbejernspande over medium gløder. Lad det blive til en gylden karamel — rør minimalt. Tag panden lidt væk. Salt og citron i.

  3. 3

    Læg æblerne tæt, runde side ned. Simre 8–10 minutter, til de begynder at synke.

  4. 4

    Læg butterdej over. Stik kanterne ned langs panden. Prik med gaffel.

  5. 5

    Låg på (folie eller et fad). Gløder på låg, eller sæt panden under et omvendt Dutch Oven-låg. Bag 20–30 minutter, til dejen er gylden.

  6. 6

    Hvil 5 minutter. Fad over, vend i ét hug. Flagesalt. Server varm.

båldesserttarte tatinæblestøbejernspande

Ofte stillede spørgsmål

Karamellen brænder i gløderne?

For hedt. Gylden, dufter af smør — ikke røg. Løft panden, og start forfra, hvis den sortner.

Ingen ovn?

Låg med gløder på er ovnen. Butterdej skal have varme oppefra, ellers bliver den slatten.

Vend den kold?

Nej. Karamellen stivner, og den sidder fast. 5 minutter, så flip.

Hvilke æbler?

Faste. Bløde æbler bliver mos, og tærten kollapser, når du vender.

Grejet bag retten

Flere bålmad-opskrifter

Æblecrumble med kanel og sprød smuldredej bagt i Dutch Oven over bål
1 t.
Nem·baalmad

Æblecrumble i Dutch Oven

Æblecrumble i Dutch Oven — æbler med kanel og sukker, dækket af en sprød smuldredej og bagt i gløderne under låg.

Langtidssimret bål-bolognese i Dutch Oven klar til frisk pasta
2 t. 55 min.
Mellem·baalmad

Bål-bolognese

Bål-bolognese — langtidssimret kødsovs med masser af urter i Dutch Oven, serveret med frisk pasta ved bålet.

Bål-burgere med røget bacon i briocheboller grillet over flammer
40 min.
Nem·baalmad

Bål-burgere med røget bacon

Bål-burgere med røget bacon — hakkebøffer grillet over flammer, sprød bacon og briocheboller ristet ved ilden.