Saltet
Cremet jordskokkesuppe i gryde over bål toppet med sprødt bacon

Cremet jordskokkesuppe

Cremet jordskokkesuppe kogt i gryde over flammerne og toppet med bålstegt bacon — silkeblød, nøddeagtig og røget.

Forberedelse
20 min.
Tilberedning
40 min.
Portioner
4
Sværhedsgrad
Nem
Publiceret
17. august 2026

Cremet jordskokkesuppe over bål er den stille ret: nøddeagtige knolde, der bliver silke, og bacon der har fået røg fra både pande og ild.

Jordskokkerne skal være møre som smør, før du blender. Ellers bliver det grynet.

Ingredienser

  • 800 g jordskokker, skrællede og i tern
  • 1 kartoffel, i tern
  • 1 løg, 2 fed hvidløg
  • 1 spsk smør + 1 spsk olie
  • 8 dl honse- eller grøntsagsbouillon
  • 2 dl piskefløde
  • 150 g bacon i tern
  • Salt, peber, muskatnød
  • Valgfrit: 1 spsk citronsaft, persille, brød til at dyppe

Fremgangsmåde

  1. 1

    Steg bacon i Dutch Oven over gløder, til det er sprødt. Tag op, og spar fedtet.

  2. 2

    Svits løg i baconfedt og smør. Jordskokker, kartoffel og hvidløg 5 minutter, uden at de tager for meget farve.

  3. 3

    Bouillon i. Bring i kog. Flyt til svagere gløder, og simre 25–30 minutter, til grøntsagerne er helt møre.

  4. 4

    Blend med stavblender direkte i gryden (pas på sprøjt), eller mos groft, hvis du vil have rustik tekstur.

  5. 5

    Rør fløde i. Smag til med salt, peber, muskat og evt. citron.

  6. 6

    Top med bacon og persille. Server med brød.

bålgryderetdutch ovenjordskoksuppebaconcremetefterår

Ofte stillede spørgsmål

Skal jordskokker skrælles?

Ja, hvis skindet er knudret og mørkt. Unge, rene knolde kan børstes. Skræl giver silke; skræl på giver mere jordsmag.

Uden blender ved bålet?

Mos med kartoffelmoser. Den bliver rustik, stadig cremet af fløde og kartoffel.

Skiller fløden?

Tag gryden af de varmeste gløder, før fløden går i. Kog ikke hårdt bagefter.

Vegetarisk?

Drop bacon. Svits et par svampe i smør til topping, og brug grøntsagsbouillon.

Grejet bag retten

Flere bålmad-opskrifter

Æblecrumble med kanel og sprød smuldredej bagt i Dutch Oven over bål
1 t.
Nem·baalmad

Æblecrumble i Dutch Oven

Æblecrumble i Dutch Oven — æbler med kanel og sukker, dækket af en sprød smuldredej og bagt i gløderne under låg.

Langtidssimret bål-bolognese i Dutch Oven klar til frisk pasta
2 t. 55 min.
Mellem·baalmad

Bål-bolognese

Bål-bolognese — langtidssimret kødsovs med masser af urter i Dutch Oven, serveret med frisk pasta ved bålet.

Bål-burgere med røget bacon i briocheboller grillet over flammer
40 min.
Nem·baalmad

Bål-burgere med røget bacon

Bål-burgere med røget bacon — hakkebøffer grillet over flammer, sprød bacon og briocheboller ristet ved ilden.