Plankelaks med enebær
Plankelaks med enebær — lakseside sømmet fast til et træbræt og tilberedt ved strålevarme med knuste enebær og skovsmag.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 40 min.
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 17. august 2026
Plankelaks med enebær er skovens laks: sømmet fast, vendt mod ilden, og et strejf harpiks i fedtet.
Strålevarme. Ikke rist. Enebær i kødet, ikke i bålet.
Ingredienser
- 1 lakseside (ca. 800 g–1 kg) med skind
- 1 ubehandlet bøge- eller cedertræsbræt, udblødt mindst 1 time
- 8–10 enebær, knuste
- 1½ tsk groft salt, peber
- 1 spsk smeltet smør eller olie
- 1 citron i skiver, dild
- Rene søm, ståltråd eller snor
Fremgangsmåde
- 1
Udblød brættet mindst 1 time under vand.
- 2
Dup laksen tør. Gnid salt, peber og knuste enebær ind i kødet. Smør. Citron og dild ovenpå.
- 3
Søm eller snør laksen fast på brættet, skindsiden mod træet, så den ikke glider, når brættet står på skrå.
- 4
Stil brættet 30–50 cm fra flammerne, kødsiden mod varmen — strålevarme, ikke grillrist. Støt med sten.
- 5
Tilbered 35–45 minutter, til kernen er ca. 50–52 °C, og fisken flager. Flyt længere væk, hvis skindet soder.
- 6
Løsn. Server fra brættet. Enebærsmagen skal være skov, ikke juletræ.
Ofte stillede spørgsmål
Forskel på den anden plankelaks?
Den anden er ceder og dild. Her er det enebær og strålevarme — mere skov, mindre citron-sommer.
Hvor mange enebær?
8–10 knuste. De er harpikset. For mange smager af gin og gran.
Søm i fisken?
Rene søm eller ståltråd. Snor virker, hvis du binder stramt. Pointen er, at den hænger, når brættet står op.
Brættet antænder?
Hold det vådt, og stå i strålevarme — ikke i flammen. Sprayflaske klar.
Grejet bag retten
- Det essentielle bålgrej til baghavenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Båltænger og log-lifters — hvad der ikke bøjerVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejernsgryde (Dutch Oven) — størrelse til bål og ovnVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Nævnt i guide
Flere bålmad-opskrifter
1 t.Æblecrumble i Dutch Oven
Æblecrumble i Dutch Oven — æbler med kanel og sukker, dækket af en sprød smuldredej og bagt i gløderne under låg.
2 t. 55 min.Bål-bolognese
Bål-bolognese — langtidssimret kødsovs med masser af urter i Dutch Oven, serveret med frisk pasta ved bålet.
40 min.Bål-burgere med røget bacon
Bål-burgere med røget bacon — hakkebøffer grillet over flammer, sprød bacon og briocheboller ristet ved ilden.