Saltet

Tag

enebær

6 opskrifter med dette tag.

Vildtgryde med rådyr, kantareller og flødesovs i støbejernsgryde
3 t.
Mellem·stobejern

Efterårs-vildtgryde

Efterårs-vildtgryde med krondyr eller rådyr i tung flødesovs — enebær, kantareller og Dutch Oven-simremad.

Vildtleverpostej med bacon og svampe i form
1 t. 35 min.
Mellem·palaeg

Hjemmelavet leverpostej med vildtsmag

Leverpostej med enebær, svampe og bacon — vildere smag end den klassiske, stadig til rugbrød og agurkesalat.

Helrøget lakseside med dild og enebær
26 t.
Svær·roeg

Helrøget lakseside med dild- og enebærsalt

Helrøget lakseside med dild- og enebærsalt — kold- eller varmrøget med fokus på saltbalancen.

Lakseside sømmet til træbræt med enebær, tilberedt ved strålevarme over bål
2 t.
Mellem·baalmad

Plankelaks med enebær

Plankelaks med enebær — lakseside sømmet fast til et træbræt og tilberedt ved strålevarme med knuste enebær og skovsmag.

Vildtgryde med svampe, fløde og tyttebær i Dutch Oven over bål
2 t. 15 min.
Mellem·baalmad

Vildtgryde over bål

Vildtgryde over bål med svampe, enebær, fløde og tyttebær — Dutch Oven-simremad med ægte skovstemning.

Hjemmelavet pancetta tesa skåret i skiver
21 dage
Svær·fermentering

Hjemmelavet pancetta tesa

Pancetta tesa — svinebryst tørsaltet med enebær, muskat og sort peber, modnet uden røg. Flad italiensk bacon.