One pot bålmad — vildtgryde med enebær og fløde

Ingredienser

• 800 g vildtkød (rådyr, hjort eller vildsvin) i 3 cm tern
• 200 g bacon i tern
• 2 løg, hakket
• 2 gulerødder i skiver
• 250 g champignon, halverede
• 8–10 tørrede enebær, knuste
• 2 dl rødvin
• 3 dl vildt- eller oksebouillon
• 1½ dl piskefløde
• 2 spsk tomatpuré
• 2 laurbærblade, 2 kviste timian
• Salt, peber, smør/olie

Fremgangsmåde

1. 1

   Brun bacon i dutch oven over gløder. Tag op. Brun vildtkødet i fedtet i portioner. Tag op.

2. 2

   Svits løg, gulerod og champignon. Tomatpuré og enebær i.

3. 3

   Vin i — skrab bunden. Bouillon, laurbær, timian, bacon og kød tilbage. Låg på.

4. 4

   Simre 1–1½ time, flyt mellem gløder og låg-kul, til kødet er mørt.

5. 5

   Rør fløde i de sidste 5 minutter. Smag til. Server med brød eller kartoffelmos.