Avocadopesto

Avocadopesto — cremet krydsning mellem pesto og avocado-creme. Sundt pastafyld med basilikum, lime og parmesan.

Avocadopesto er den cremede pasta-favorit — pestoens urter møder avocadoens fedme.

Lime er både smag og forsikring mod brun farve.

Ingredienser

1
Blend avocado, basilikum, parmesan, nødder, hvidløg, lime, olie og salt til en cremet pesto.
2
Smag til — mere lime holder farven grøn og frisk.
3
Brug med det samme til pasta, eller opbevar med plastikfilm direkte på overfladen.

Hvor længe holder den?

Bedst samme dag. Med ekstra lime og film på overfladen: 1–2 dage.

Kan den varmes?

Rør den i pastavand ude af varmen — undgå direkte kogning, så avocadoen ikke bliver bitter.

Uden ost?

Ja — tilsæt 1 spsk gærflager eller ekstra salt til vegansk version.

Andesky — sauce af andefedt, fond og eddike til Mortensaften. Brug skyen fra stegningen.

Balsamicosauce — tyk, indkogt glaseringssovs med dybde til stegt kød, and og grillgrønt.

Bearnaisesovs fra bunden — ægte emulsion med estragon-reduktion, æggeblommer og smør. Den nørdede guide til at piske uden at den skiller.