Hjemmelavet BBQ-sauce
Hjemmelavet BBQ-sauce — sød, røget og syrlig. Uundværlig til spareribs, kylling og burger.
- Forberedelse
- 5 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- Portioner
- 8
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 12. august 2026
Hjemmelavet BBQ-sauce slår flasken — sød, røget og med syre nok til at skære igennem fedt ribs.
Simretiden er vigtig: den skal tykne og miste den rå ketchup-smag.
Ingredienser
- 2 dl ketchup
- 1 dl æblecidereddike
- 3 spsk brun farin
- 2 spsk Worcestershire sauce
- 1 spsk dijonsennep
- 1 tsk røget paprika
- 1 tsk hvidløgspulver
- ½ tsk chiliflager
- ½ tsk salt
- Friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- 1
Kom alle ingredienser i en gryde.
- 2
Bring i kog under omrøring, og lad simre 15–20 minutter, til saucen tykner.
- 3
Smag til — mere farin for sødme, mere eddike for syre, mere chili for varme.
- 4
Lad køle af. Opbevar i glas i køleskabet.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe holder den?
2–3 uger i køleskab i rent glas.
Kan jeg bruge den som marinade?
Ja — men pensl først til sidst på grillen, så sukkeret ikke brænder på.
Uden Worcestershire?
Erstat med sojasauce + et nip ansjospasta eller ekstra salt.
Grejet bag retten
Nævnt i guide
- Pulled pork — nakkefilet til trækbarPulled pork komplet: nakkefilet, rub, stall, probe tender og 93–95 °C.
- Saucer på fond og reduktion — gastrique, montering og glaceReduktion, gastrique, koldt smør og glinsende glace.
- Hjemmelavede marinader og rubs — de 5 grundsmageOlie, syre og krydderi til kylling, svin og okse. Rub til bark.
- Den nemme guide til røget smag uden en rygeovnRøgsalt, røget paprika og liquid smoke. Dosering så det ikke smager af askebæger.
- Red maden: for salt, for stærk eller for syrligAkut redning med fortynding, fedt, sukker og syre. Kartoffel-tricket uden myter.
Flere dips-opskrifter
20 min.Andesky til andesteg
Andesky — sauce af andefedt, fond og eddike til Mortensaften. Brug skyen fra stegningen.
25 min.Balsamicosauce
Balsamicosauce — tyk, indkogt glaseringssovs med dybde til stegt kød, and og grillgrønt.
30 min.Bearnaisesovs fra bunden
Bearnaisesovs fra bunden — ægte emulsion med estragon-reduktion, æggeblommer og smør. Den nørdede guide til at piske uden at den skiller.