Grov chimichurri
Grov chimichurri — olie- og eddikebaseret argentinsk urtesovs med hvidløg og persille, der skærer igennem fedt kød.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- —
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 12. august 2026
Ingen anmeldelser
Chimichurri er Argentinas grønne grillsauce — syre, hvidløg, chili og masser af persille.
Hak med kniv. Blenderen laver pesto, ikke chimichurri.
Ingredienser
- 1 stor bundt bredbladet persille
- ½ bundt frisk koriander (valgfrit)
- 3 fed hvidløg
- 1 frisk rød chili (uden kerner) eller 1 tsk chiliflager
- 1 dl olivenolie
- 3 spsk rødvinseddike
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk salt
- Friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- 1
Hak persille, koriander, hvidløg og chili fint med kniv — ikke blend til puré.
- 2
Rør olie, eddike, oregano, salt og peber i.
- 3
Smag til. Lad trække mindst 20–30 minutter.
- 4
Server ved siden af grillkød, eller pensl let på det færdige kød.
Ofte stillede spørgsmål
Skal den blendes?
Helst ikke. Klassisk chimichurri er hakket, så olien og urterne holder tekstur.
Kan jeg bruge kun persille?
Ja — det er den mest klassiske version. Koriander er valgfri.
Holdbarhed?
3–4 dage i køleskab. Farven falmer lidt, smagen holder.
Grejet bag retten
Nævnt i guide
- Culottesteg — fra rå til rosa på grill, ovn, airfryer og sous videCulottesteg komplet: udskæring, fedtkappe, kernetemperatur, reverse sear og hvile.
- Smags-hacks: syre, salt og krydderier i stedet for mere fedtSyre, salt, chili og røg så maden smager færdig uden at drukne i fløde.
- Hjemmelavede marinader og rubs — de 5 grundsmageOlie, syre og krydderi til kylling, svin og okse. Rub til bark.
Flere dips-opskrifter
15 min.Ansjosolie
Ansjosolie — salt umami-olie til pasta, grønt, caesar-agtige dressinger og grill.
15 min.Appelsinolie
Appelsinolie — sødlig citrusolie til vildt, and, salat og efterårsgrønt.
20 min.Baconolie
Baconolie — knasende baconfedt blandet med olie til æg, kartofler, salat og grillgrønt.